駱國安先生為卡拉OK連鎖店加州紅創辦人，現於翠華擔任行政總裁及香港餐飲聯業協會主席, 從剛開始幫助朋友當食肆兼職收銀員，駱國安便與餐食業結下了不解之緣，經營各類型食肆多年, 並取得輝煌佳績。 正因打理過不同類型的生意業務，所以他對經營、管理都有自己的一套見解及理念。面對競爭對手，他的策略是「長遠的策劃」，基於分析市場的狀況，再作出準確的定位部署。對於現時酒樓業要面對的問題，駱國安認為經濟氣候是影響酒樓業經營的一大障礙，加上酒樓業本身的營運特點: 工作時間長、部門眾多、流程複雜，在經營管理上要兼顧很多方面，才能取得成功。 駱國安認為要能洞察長遠發展，不斷從每一個細節入手，部門間必須建立有效的溝通聯繫，加上點點創意，並融合個人的管理經驗，才可達致成功。 駱國安先生所創辦的加州紅於在香港成立，當時第一間分店選址為世紀酒店Red Box，加州紅也是全港第一間中文電腦選曲系統並供餐飲服務的卡拉OK 。 1995年首先與唱片公司合作，出資推出鐳射影碟，並於某時段獲優先權播放的方式，瞬即全城哄動，其他對手爭相效法，但其後導致香港幾間卡拉OK集團的惡性競爭和倒閉，導致香港卡拉OK市場最終只剩下加州紅和Neway兩個集團形成寡頭壟斷。 2000年正式進行「客戶分層」的改革 – 將各分店細分為「RedBox」和「GreenBox」，於裝修或服務方面各有特色。2003年位於各區開設分店，由13間分店發展至18間，其網站稱之為「十八團隊」。同年設立「Red Box Plus」，將獨立海景K套房率先引入市埸，成為社交名人的聚腳地。 2004年4 月，引入全新「GreenBox遊樂場」，將年青人喜愛的玩意如PS2，Snapshot，糖果Buffet，電影Trailer，明星牆紙等引入「GreenBox遊樂場」。2004年6月正式成立綠蘋果正能量少年團，籍此招募年輕唱K一族，唱K之餘同歌星一起做有意義的義工活動。同年12月推出「點紅點綠積分會(dot.Red dot.Green積分會)」，令顧客可憑唱K累積的分數，即場於各分店的智能換領站換取唱K優惠，禮券，..
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品評亞洲區各大餐廳的The Miele Guide 2010/11，剛公布的亞洲區二十大餐廳之中，香港餐廳佔了6間，是最多食肆入圍的地區，有人歡喜有人愁（詳見話你知），當中首次上榜並獲得第19名的Bo Innovation自然是歡喜的一個，開業約6年，一直是本地飲食界的話題之作，不論是他的創作菜式，還是「廚魔」本人。 網民投票 專業人士評審 本地人氣最強的飲食指南，相信並非米芝蓮或任何商品品牌所推出的書冊，而是那個人人皆有say的「開飯喇」網站，你一言我一語，圖文並茂，個個如食家。若你也相信網上凝聚的新世代人民食力，大概上月中推出的The Miele Guide 2010/11正是你杯茶，指南列出亞洲17個國家及地區共450家餐館，過程中先由地區食評家根據食物品質、餐廳氣氛和服務水平等條件，選出該地區的候選食肆，以本地為例，就有20間候選食肆，經兩輪公開網上投票後，再由餐飲界專業人士、食評家和記者組成的評審團作最後評審，選出亞洲二十家最佳餐廳。 「避孕套」甜品捐收益 廚魔，是梁經倫給自己的稱號，餐廳以Extreme Chinese掛帥，可以去到幾盡？今年情人節推出的甜品Sex on the beach就是最佳示範。這道以分子料理概念做成的甜品，恍如一個被棄置在沙灘上，用過的避孕套，那粉紅色啫喱狀的「避孕套」，以蜜糖及雲南火腿為材料，沙灘則是香菇粉末，但味道是其次，真正挑戰極限的是你自己──首要是你敢將這像真度極高的Sex on the beach放進口裏。 這道菜其實是廚魔為關懷愛滋設計，會於餐廳內供應一年，所有收益撥捐關懷愛滋。迴響好壞，廚魔不置可否﹕「我本著良心創作，捐到錢做善事就得。」面前這位帶著墨鏡、抽著雪茄做訪問的紋身大漢說。 中式材料煮理西菜 廚魔本為隔音工程師，年過四十決定開餐廳，便以人無我有的中菜打響名堂，除了分子料理，也以中式材料煮理西菜，「中國飲食文化有深厚歷史背景，最適合用來創作」。約4年前，他在右上臂紋上「廚魔」二字，紋身是一種終身承諾，用痛楚肯定決心，以及提醒自己永遠不能鬆懈。像餐廳聞名的「小籠包」，以分子料理方式製成一顆如蛋黃的小球，一入口，薄薄的啫喱外皮爆破，滿口湯汁，是小籠包夾雜著花雕酒和醋香。還有合時令的薑茶忌廉，並非想像中的漆黑色，而是即席將白色的忌廉球放進液化氮內急凍成雪糕球狀，外硬內軟，入口卻是薑、片糖與紹興酒的味道，最好是尾隨那大閘蟹燉蛋後食用。 「枯萎花園」反思環保 分子料理是一場表演和味道的結合，幾年來餐廳獲得不少飲食指南的肯定，但坊間評價好壞參半，甚至有食評人在專欄公開批評，廚魔認為任何事都有正反兩面，對他來說好的分子料理就是能留給客人「下次想帶阿媽來試下」的好印象。 他還嘗試在創作背後帶出一點信息，像那個「枯萎花園」，綠色的啫喱上有泥土，插上風乾了的金菇，入口是酸酸甜甜的葱和菇香，輕輕的滋味有點荒涼，想提醒客人環保的意味，廚魔的背後，還是有顆純..